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감자탕은 한국의 전통적인 돼지 등뼈를 사용한 국물 요리로, 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 아래는 감자탕을 집에서 쉽게 끓이는 방법입니다.
재료
- 돼지 등뼈: 1.5kg
- 감자: 3~4개
- 대파: 2대
- 양파: 1개
- 마늘: 10쪽
- 생강: 1쪽
- 된장: 2큰술
- 고추장: 1큰술
- 고춧가루: 3큰술
- 국간장: 2큰술
- 소금: 적당량
- 후추: 약간
- 물: 3리터
- 깻잎: 한 줌
- 들깨가루: 2큰술
준비 과정
1. 돼지 등뼈 손질
- 돼지 등뼈를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
- 큰 냄비에 물을 끓인 후, 등뼈를 넣고 5분간 데칩니다.
- 데친 등뼈를 찬물에 헹구고, 불순물을 제거합니다.
2. 육수 끓이기
- 큰 냄비에 물 3리터를 붓고, 된장 2큰술, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 5쪽, 생강 1쪽을 넣고 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 데친 등뼈를 넣고, 중약불에서 1시간 동안 끓입니다.
본 요리 과정
1. 야채 준비
- 감자는 껍질을 벗기고, 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.
- 대파 1대는 어슷하게 썰고, 깻잎은 씻어서 준비합니다.
2. 본 요리
- 육수가 완성되면, 양파와 대파를 건져내고, 감자를 넣습니다.
- 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 5쪽을 넣고, 약 30분간 더 끓입니다.
- 감자가 익으면 대파와 깻잎을 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 마지막으로 들깨가루 2큰술을 넣어 풍미를 더합니다.
3. 마무리
- 감자탕이 완성되면, 불을 끄고 잠시 식힙니다.
- 깊고 진한 국물 맛이 우러나오도록 합니다.
팁
- 감자탕은 끓일수록 맛이 깊어지므로, 시간을 충분히 투자해 끓이는 것이 좋습니다.
- 취향에 따라 콩나물이나 깻잎을 추가해도 좋습니다.
- 매운맛을 원하면 청양고추를 추가할 수 있습니다.
감자탕은 깊은 맛과 풍부한 영양을 자랑하는 요리로, 가족과 함께 즐기기에 좋습니다. 이 레시피를 따라 집에서 맛있는 감자탕을 만들어 보세요!